אופן ההכנה

Hache finement l'aneth, le céleri, le thym et la menthe pouliot.
Écrase la tête d'ail et le piment dans un mortier avec le sel.
Fais revenir l'ail et le piment dans l'huile d'olive pendant 2 min, sans les brûler.
Ajoute les herbes hachées, puis mouille avec l'eau et ajoute la pomme de terre coupée en dés.
Laisse mijoter 25 min à feu doux.
Incorpore le concentré de tomate et verse la semoule en pluie en remuant.
Laisse épaissir 5 min à petit feu, en remuant de temps en temps.
Rectifie l'assaisonnement et sers très chaud.

Version sans pomme de terre. Remplace la pomme de terre par 50 g de vermicelles fins pour une texture plus légère.

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