Ukwa (זרעי לחם הקבע)

אופן ההכנה

1. הרתיחי את זרעי האוקווה ב-2 ליטר מים למשך 45 דקות, עד שהם מתרככים.
2. סנני אותם, הסירי את הקליפות ועיכי אותם במדחש לבצק גס.
3. השרי את הדג המעושן 10 דקות, ואז פררי אותו והסירי את העצמות.
4. בסיר, חממי את שמן הדקלים עם הבצל והפלפלים הטחונים למשך 5 דקות.
5. הוסיפי את בצק האוקווה, את הדג ליטר מים, ותני לזה להתבשל על אש נמוכה 15 דקות תוך כדי ערבוב.
6. הוסיפי את הפוטאש המדולל, התבלין והמלח, והתאימי את המרקם בעזרת קצת מים במידת הצורך.
7. הוסיפי את העלים המרירים הקצוצים בסוף הבישול, למשך 3 דקות, והגישי חם.