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Szószok és alapok
Agioulia (sauce à l'ail et aux herbes)
L'agioulia est une sauce chypriote à l'ail, aux herbes et au pain trempé dans le vinaigre, mixée avec de l'huile d'olive jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Elle accompagne poissons grillés, légumes et viandes froides.
Hozzávalók
Hozzávalók
Fűszerek és ízesítés
Ízlés szerint
Mellé
Tápértékek
255 kcal adagonként
- Fehérje
- 2,2 g
- Szénhidrát
- 7,9 g
- ebből cukrok
- 1,1 g
- Zsír
- 23,6 g
- ebből telített zsírsavak
- 3,6 g
- Rost
- 0,9 g
Az Ecomely becslése az összetevőkből, az ANSES Ciqual-táblázata alapján, köretek és ízlés szerint adott fűszerek nélkül.
Elkészítés
- Fais tremper le pain dans le vinaigre pendant 5 minutes, puis presse-le légèrement pour en retirer l'excès.
- Écrase l'ail avec le sel dans un mortier, ou hache-le très finement.
- Ajoute le persil ciselé et le pain égoutté, puis pile ou mixe le tout en pâte.
- Incorpore l'huile d'olive en filet, en mélangeant sans cesse, jusqu'à obtenir une sauce lisse et émulsionnée.
- Ajuste l'assaisonnement avec le poivre, le cumin si tu l'utilises, et un peu d'eau si la sauce est trop épaisse.
- Réserve au frais 15 minutes avant de servir.
Változatok és tippek
Au mixeur. Mixe tous les ingrédients ensemble pour une texture plus fine et plus rapide.
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