Tourin à l’ail (sup bawang putih khas Périgord)

Cara membuat

1. Tumis bawang bombai iris tipis dan bawang putih yang dimemarkan dalam lemak bebek hingga layu, jangan sampai berubah warna.
2. Taburkan tepung, aduk, lalu tuang air panas; beri garam dan merica, lalu biarkan mendidih pelan selama 20 menit.
3. Pisahkan telur: tuang putih telur perlahan ke dalam sup yang mendidih pelan sambil diaduk agar membentuk serat-serat.
4. Angkat dari api, larutkan kuning telur dengan cuka dan satu sendok sayur sup, tuang kembali ke dalam panci, lalu sajikan di atas roti.