Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Salse e basi
Ají de color
Préparation chilienne à base de paprika rouge, d'ail et de cumin, utilisée pour colorer et parfumer les plats. Sa couleur rouge vif et son goût doux-fumé en font une base indispensable de la cuisine familiale.
Ingredienti
Ingredienti
Base
Spezie e condimenti
Valori nutrizionali
105 kcal per porzione
- Proteine
- 1,2 g
- Carboidrati
- 2 g
- di cui zuccheri
- 0,6 g
- Grassi
- 9,9 g
- di cui saturi
- 1,1 g
- Fibre
- 2 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Hache finement les gousses d'ail.
- Chauffe l'huile dans une petite casserole à feu doux.
- Ajoute l'ail et fais-le revenir 1 minute sans le brûler.
- Hors du feu, incorpore le paprika, le piment, le cumin et l'origan, puis mélange vivement.
- Ajoute le vinaigre et une pincée de sel, et remue jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Laisse refroidir, puis conserve dans un bocal couvert d'un filet d'huile au réfrigérateur.
Varianti e consigli
Version plus douce. Réduis le piment de Cayenne et augmente le paprika doux pour une couleur plus intense sans piquant.
Usage. Utilise-la pour colorer un ragoût, un riz ou une sauce à la place du paprika en poudre.
Ricetta originale Ecomely.