Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Pasta e riso
Albaloo polo (riz aux cerises acides)
Riz basmati persan mêlé à des griottes acidulées et à de l'agneau ou du poulet, souvent parfumé au safran. Le contraste entre le sucré-acide des cerises et le riz doré en fait un plat de fête emblématique.
Ingredienti
Ingredienti
Riz
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
1085 kcal per porzione
- Proteine
- 30,5 g
- Carboidrati
- 174,6 g
- di cui zuccheri
- 16,2 g
- Grassi
- 28 g
- di cui saturi
- 10,4 g
- Fibre
- 4,7 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Fais tremper le riz 2 heures dans l'eau froide, puis rince-le. Fais-le cuire à l'eau bouillante salée 7 minutes, puis égoutte.
- Fais dorer la viande dans l'huile avec les oignons émincés, puis ajoute le concentré de tomate, le curcuma et la cannelle. Couvre d'eau et laisse mijoter 40 minutes.
- Fais fondre les griottes dans une casserole avec le sucre et 3 c. à soupe d'eau pendant 10 minutes, jusqu'à obtenir une compote légèrement sirupeuse.
- Dans une casserole, dépose une couche de riz, puis un peu de beurre fondu, puis alterne riz et cerises. Garde le fond pour la croûte.
- Couvre et laisse cuire à feu doux 30 minutes, jusqu'à ce que le fond soit croustillant.
- Délaye le safran dans un peu d'eau chaude et arrose une partie du riz. Mélange le reste avec le ragoût de viande.
- Sers le riz décoré de cerises, de viande et de croûte dorée, avec amandes et pistaches en garniture.
Varianti e consigli
Avec ce qu'on trouve ici. Les griottes fraîches se remplacent par des cerises acides en bocal bien égouttées.
Ricetta originale Ecomely.