Dolci
Amanattō
Fagioli azuki interi, cotti lentamente in uno sciroppo dolce fino a diventare teneri e lucidi. In Giappone si servono come accompagnamento, a colazione o nei dolci.
Ingredienti
Preparazione
- Sciacqua i fagioli azuki, poi lasciali in ammollo per 6 ore o per una notte in acqua fredda.
- Scolali, mettili in una pentola grande con l'acqua e porta a ebollizione.
- Schiuma la superficie, abbassa la fiamma e lascia sobbollire coperto per circa 1 ora e 30, finché i fagioli non sono molto teneri.
- Aggiungi metà dello zucchero e il sale, poi lascia cuocere per altri 15 minuti.
- Aggiungi il resto dello zucchero in tre volte, lasciando addensare lo sciroppo tra un'aggiunta e l'altra.
- Lascia raffreddare fuori dal fuoco. I fagioli assorbono lo sciroppo man mano che si raffreddano. Conserva in frigorifero per diversi giorni.
Varianti e consigli
Con quello che si trova qui. I fagioli azuki si trovano nei negozi di alimentari asiatici o biologici; i fagioli borlotti secchi possono sostituirli, ma il sapore è più farinoso.
Ricetta originale Ecomely.