Ansom chek kroeung (gâteau au sucre de palme et citronnelle)

Preparazione

1. Préchauffe le four à 170 °C. Coupe les feuilles de bananier en carrés d'environ 25 cm et ramollis-les quelques secondes à l'eau bouillante.
2. Hache finement la citronnelle, puis pile-la au mortier avec le sucre de palme jusqu'à obtenir une pâte humide et parfumée.
3. Dans un saladier, mélange la farine de riz gluant, le sel et la pâte citronnelle-sucre. Ajoute peu à peu le lait de coco et la vanille pour obtenir une pâte lisse, un peu plus épaisse qu'une crème.
4. Incorpore l'huile et laisse reposer la pâte 15 minutes pour que le riz s'hydrate.
5. Dépose une cuillère de pâte au centre de chaque feuille, replie-la en petit paquet et fixe-la avec un cure-dent ou de la ficelle végétale.
6. Dispose les paquets dans un plat allant au four, couvre-les de papier aluminium et enfourne 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit ferme au toucher.
7. Laisse tiédir, saupoudre de sésame et de noix de coco si tu aimes, puis sers encore tiède.