Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Piatti di tutti i giorni
Arrumadinho
Plat brésilien composé de haricots noirs, de farine de manioc grillée, de viande séchée ou de lard et de morceaux de légumes, le tout « rangé » dans l'assiette. Typique du Minas Gerais, il se mange en accompagnement ou en repas complet.
Ingredienti
Ingredienti
Garniture
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
579 kcal per porzione
- Proteine
- 25,7 g
- Carboidrati
- 72 g
- Grassi
- 17,8 g
- Fibre
- 11,7 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper la veille, puis cuisez-les 1 heure dans l'eau avec la feuille de laurier, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Dans une poêle, faites revenir le lard coupé en dés à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Réservez.
- Dans la même graisse, faites revenir l'oignon, l'ail, le poivron et les tomates pendant 8 minutes, puis ajoutez le cumin.
- Incorporez les haricots égouttés avec un peu de leur cuisson et laissez mijoter 10 minutes pour obtenir une consistance crémeuse.
- Dans une autre poêle, faites griller la farine de manioc à sec ou dans un peu de beurre, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 5 minutes.
- Faites cuire les œufs au plat ou brouillés selon votre goût.
- Pour dresser, disposez le riz, les haricots, le lard, la farofa, les tranches de tomate, l'œuf et la ciboulette en petits tas bien séparés dans l'assiette.
Varianti e consigli
Version végétarienne. Remplacez le lard par des champignons sautés et fumés au paprika, et utilisez de l'huile à la place de la graisse.
Avec ce qu'on trouve ici. Si vous ne trouvez pas de farine de manioc, utilisez de la chapelure de pain grillée au beurre.
Ricetta originale Ecomely.