Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Salse e basi
Basbaas cagaar (sauce piquante à la tomate)
Sauce piquante et acidulée à base de tomate et de piment, servie en accompagnement des viandes grillées, des pains plats et du riz. Son nom signifie « piment rouge » en somali, et on l'utilise à table selon les goûts.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Valori nutrizionali
106 kcal per porzione
- Proteine
- 1,7 g
- Carboidrati
- 6,9 g
- di cui zuccheri
- 5,7 g
- Grassi
- 7,4 g
- di cui saturi
- 0,9 g
- Fibre
- 2,2 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Coupe les tomates en quartiers et l'oignon en dés fins, puis écrase l'ail.
- Fais chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen et fais revenir l'oignon 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoute l'ail, les piments coupés en rondelles et le cumin, et remue une minute.
- Ajoute les tomates et laisse mijoter à feu doux 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles se défassent complètement.
- Mixe la sauce jusqu'à obtenir une texture lisse, ou laisse-la rustique si tu préfères.
- Ajoute le jus de citron, le sucre, le sel et le poivre, goûte et rectifie l'équilibre entre acidité et piquant.
- Laisse refroidir et sers à température ambiante, parsemée de coriandre si tu en as.
Varianti e consigli
Version douce. Retire les graines des piments avant de les couper pour une sauce beaucoup moins relevée.
Version fumée. Fais griller les tomates et les piments sous le gril du four 10 minutes avant de les mixer pour une saveur plus profonde.
Ricetta originale Ecomely.