Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Salse e basi
Berbéré (mélange d'épices rouge)
Mélange d'épices rouge sombre et complexe, base de la plupart des sauces éthiopiennes. Piment, fenugrec, coriandre et ail lui donnent une saveur chaude et profonde.
Ingredienti
Valori nutrizionali
25 kcal per porzione
- Proteine
- 0,9 g
- Carboidrati
- 0,9 g
- di cui zuccheri
- 0,4 g
- Grassi
- 1,9 g
- di cui saturi
- 0,2 g
- Fibre
- 0,4 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Fais griller à sec le fenugrec, la coriandre, les clous de girofle et la cardamome pendant 2 minutes en remuant.
- Laisse refroidir, puis moud finement avec le poivre.
- Mixe les piments séchés en poudre fine (retire les graines si tu veux moins de piquant).
- Mélange toutes les poudres avec l'ail, le gingembre et le sel.
- Conserve dans un pot hermétique à l'abri de la lumière.
Varianti e consigli
Berbéré doux. Utilise des piments doux et moins de graines de piment pour un goût moins brûlant.
Ricetta originale Ecomely.