Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Carne
Bœuf mongol
Des fines lamelles de bœuf saisies à feu vif puis enrobées d'une sauce sucrée-salée à l'ail et au gingembre, souvent servies avec des oignons verts. Ce plat, né dans les restaurants taïwanais et américains, est très différent de ce que mangent les Mongols eux-
Ingredienti
Ingredienti
Sauce
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
294 kcal per porzione
- Proteine
- 29,8 g
- Carboidrati
- 17,6 g
- di cui zuccheri
- 11 g
- Grassi
- 11,2 g
- di cui saturi
- 1,9 g
- Fibre
- 0,8 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Coupez le bœuf en fines lamelles de 3 mm dans le sens contraire des fibres, puis enrobez-les de fécule et de la moitié de l'eau. Laissez reposer 15 minutes.
- Mélangez dans un bol la sauce soja, le sucre brun, le reste de l'eau et l'huile de sésame jusqu'à dissolution du sucre.
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume légèrement, puis saisissez la viande par petites portions 1 à 2 minutes, sans la surcharger.
- Réservez la viande. Dans la même poêle, faites revenir l'ail et le gingembre 30 secondes, puis déglacez avec le vin de riz.
- Versez la sauce et laissez épaissir 1 minute en remuant. Remettez la viande et enrobez-la bien.
- Ajoutez les oignons nouveaux coupés en tronçons, mélangez 30 secondes et servez aussitôt avec le riz.
Varianti e consigli
Végétarien. Remplacez le bœuf par des champignons shiitaké en lamelles, saisis de la même façon.
Avec ce qu'on trouve ici. Le flanc ou le rumsteck se trouvent chez n'importe quel boucher ; le vin de riz peut être remplacé par du sherry sec.
Ricetta originale Ecomely.