Bolón de camarón

Preparazione

1. Pèle les bananes et fais-les cuire à l'eau salée 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
2. Égoutte-les et écrase-les au pilon avec le beurre et le sel pour obtenir une pâte lisse.
3. Fais chauffer l'huile avec l'achiote, puis fais revenir l'oignon haché 4 minutes.
4. Ajoute les crevettes et fais-les sauter 3 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses, puis ajoute la tomate et l'origan.
5. Laisse mijoter la garniture 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien sèche, puis laisse refroidir un peu.
6. Forme une boule de purée de plantain, fais un creux au centre et garnis-le de crevettes.
7. Referme la boule, puis fais-la dorer dans une poêle huilée 4 minutes sur chaque face, ou passe-la 10 minutes au four à 200 °C.
8. Sers chaud, avec de l'ají de pepinillo à côté.