Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Piatti di tutti i giorni
Bolón de hayaca
Boule de purée de plantain vert mélangée à de la fritada ou du chicharrón haché et à de l'achiote, puis frite. Croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur, c'est un petit-déjeuner ou un en-cas typique de la Sierra.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Preparazione
- Pèle les plantains verts, coupe-les en rondelles et fais-les cuire à l'eau salée pendant 20 min, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
- Égoutte-les et écrase-les finement avec le beurre mou jusqu'à obtenir une purée homogène. Sale légèrement.
- Dans une poêle, fais chauffer la graisse et fais revenir l'oignon 4 min, puis ajoute le chicharrón haché, l'achiote, le cumin et le poivre. Fais revenir 3 à 4 min.
- Forme des boules de purée d'environ 8 cm de diamètre, creuse un puits au centre, garnis de la préparation au porc et referme en boule bien compacte.
- Fais chauffer l'huile à 175 °C et plonge les bolones 4 à 5 min, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Égoutte sur papier absorbant et sers chaud.
Varianti e consigli
Version végétarienne. Remplace le chicharrón par des champignons émincés et sautés avec l'oignon et l'achiote.
Ricetta originale Ecomely.