Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Merenda e pasticceria
Boule de Berlin (Berliner)
Beignet rond et moelleux, fourré de confiture d'abricot ou de framboise et roulé dans le sucre. Il est traditionnellement mangé le jour du carnaval et lors des fêtes d'hiver, en Allemagne comme dans toute la région de Berlin.
Ingredienti
Ingredienti
Garniture
Spezie e condimenti
A piacere
Valori nutrizionali
630 kcal per porzione
- Proteine
- 11,7 g
- Carboidrati
- 97,8 g
- di cui zuccheri
- 55,9 g
- Grassi
- 20,2 g
- Fibre
- 2,7 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Mélange la levure, une cuillère de sucre et le lait tiède, puis laisse reposer 10 minutes jusqu'à ce qu'il se forme de la mousse.
- Dans un grand saladier, mélange la farine, le reste du sucre, le sel et le zeste de citron. Creuse un puits au centre.
- Ajoute le mélange levure-lait, les œufs et le beurre mou. Pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Couvre et laisse lever 1 h dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Dégaze la pâte, étale-la sur 1 cm d'épaisseur et découpe des disques de 7 cm avec un emporte-pièce ou un verre.
- Dépose une petite cuillère de confiture au centre de la moitié des disques, puis recouvre avec les disques restants et scelle les bords en pinçant.
- Laisse lever les boules 30 minutes sous un torchon. Chauffe l'huile à 170 °C et fais frire 3 à 4 minutes par face, en les retournant avec précaution.
- Égoutte sur du papier absorbant, puis roule-les dans le sucre tant qu'elles sont tièdes.
Varianti e consigli
Version au chocolat. Fourre les boules avec de la pâte à tartiner au chocolat à la place de la confiture.
Ricetta originale Ecomely.