Bubur ayam (bouillie de riz au poulet)

Preparazione

1. Rince le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égoutte-le.
2. Dans une grande casserole, porte le bouillon à ébullition avec la moitié du gingembre épluché et tranché.
3. Ajoute le riz et le poulet entier, puis baisse le feu et laisse frémir 40 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une texture de bouillie.
4. Retire le poulet, laisse-le refroidir un peu, puis effiloche-le à la main.
5. Émince l'oignon et les échalotes, puis fais-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants ; égoutte-les sur du papier absorbant.
6. Émince finement le reste du gingembre et l'ail et fais-les revenir brièvement dans la même huile avant de les ajouter au bouillon.
7. Ajoute le poulet effiloché dans la bouillie, assaisonne de sel, de poivre et de sauce soja, puis ajuste la consistance avec un peu d'eau chaude.
8. Sers chaud dans des bols, garni d'oignons frits, de coriandre ciselée, d'œuf dur coupé en quartiers et d'un filet de citron vert.