Bubur durian (bouillie de durian)

Preparazione

1. Rincez le riz gluant à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le tremper 30 minutes.
2. Égouttez le riz, mettez-le dans une casserole avec l'eau et la feuille de pandan, puis laissez cuire à feu moyen-doux 20 minutes en remuant régulièrement.
3. Pendant ce temps, mixez la chair de durian avec 100 ml de lait de coco jusqu'à obtenir une purée lisse.
4. Quand le riz est tendre et que l'eau a presque disparu, retirez la feuille de pandan et ajoutez le sucre et le sel.
5. Incorporez la purée de durian et le reste du lait de coco, puis remuez 10 minutes à feu doux jusqu'à obtenir une bouillie crémeuse.
6. Servez tiède ou froide, parsemée de graines de sésame si vous aimez.