Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Carne
Cârnăciori de casă (saucisses maison)
Saucisses fraîches maison, mélange de porc et de bœuf relevé à l'ail et au piment, à faire griller ou frire. Un incontournable des fêtes et des repas à la campagne moldave.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Preparazione
- Coupe la viande en petits dés et passe-la au hachoir à grille moyenne. Garde le tout bien froid, au réfrigérateur, pendant toute la préparation.
- Écrase l'ail avec le sel. Dans un grand saladier, mélange la viande hachée avec l'ail, le piment, le paprika, le cumin, le poivre et l'eau froide.
- Pétris 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la farce devienne collante et homogène.
- Fais tremper les boyaux à l'eau tiède pendant 10 minutes, puis rince-les. Adapte-les à l'entonnoir du hachoir ou d'un embout de poche à douille.
- Remplis les boyaux en tassant légèrement, sans les gonfler, puis noue-les tous les 12 à 15 cm et pique les bulles d'air avec une aiguille.
- Laisse reposer 1 heure au frais, puis fais griller à feu moyen 12 à 15 minutes en les retournant, jusqu'à une belle coloration et une cuisson à cœur.
Varianti e consigli
Sans boyau. Forme la farce en petits rouleaux et enveloppe-les dans du film alimentaire ; fais-les pocher 10 minutes à l'eau frémissante, puis termine à la poêle.
Ricetta originale Ecomely.