Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Carne
Carne de onça
Une viande de bœuf sautée très épicée, sèche et croustillante, typique du Brésil. Son nom signifie « viande de jaguar » en portugais, en référence à sa couleur fauve.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
286 kcal per porzione
- Proteine
- 30,5 g
- Carboidrati
- 8 g
- di cui zuccheri
- 5,4 g
- Grassi
- 13,9 g
- di cui saturi
- 2,2 g
- Fibre
- 2,9 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Coupe la viande en petits dés d'environ 1 cm, puis assaisonne-les avec le sel, le poivre, le cumin et le paprika.
- Émince finement les oignons, le poivron et la tomate. Écrase l'ail et hache les piments.
- Chauffe l'huile dans une grande poêle à feu vif et saisis la viande par petites portions, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Réserve-la.
- Dans la même poêle, fais revenir les oignons et le poivron pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoute l'ail, les piments et la tomate, puis laisse cuire 3 minutes en remuant.
- Remets la viande dans la poêle, ajoute la sauce soja et le vinaigre, puis laisse caraméliser 5 minutes à feu moyen-vif en remuant jusqu'à ce que la viande soit sèche et brillante.
- Goûte, rectifie l'assaisonnement et sers aussitôt avec du riz blanc et de la farofa.
Varianti e consigli
Version plus douce. Remplace les piments par 1 poivron jaune et ajoute une pincée de piment doux pour garder la couleur sans la brûlure.
Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de piment oiseau, un piment de Cayenne en poudre suffit largement.
Ricetta originale Ecomely.