Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Carne
Carne de sol
Viande de bœuf salée et séchée à l'air, typique du sertão du Nord-Est brésilien, traditionnellement réhydratée puis poêlée. Elle est souvent servie avec du manioc, des haricots et de la vinaigrette.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
283 kcal per porzione
- Proteine
- 34,7 g
- Carboidrati
- 3,5 g
- di cui zuccheri
- 2 g
- Grassi
- 14,2 g
- di cui saturi
- 2,4 g
- Fibre
- 1 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Coupez la viande en fines lanières ou en tranches, puis saupoudrez-la de gros sel et laissez reposer 1 heure au frais.
- Rincez légèrement la viande pour retirer l'excès de sel et épongez-la soigneusement.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle très chaude et saisissez la viande 2 minutes de chaque côté, en plusieurs fois pour ne pas la faire bouillir.
- Réservez la viande et faites revenir l'oignon et l'ail émincés dans la même poêle pendant 3 minutes.
- Ajoutez la tomate concassée, le cumin et le poivre, puis laissez réduire 2 minutes.
- Remettez la viande, arrosez de vinaigre, mélangez et servez aussitôt avec du manioc frit et des haricots.
Varianti e consigli
Version vinaigrette. Préparez une vinaigrette avec tomate, oignon, coriandre et vinaigre à servir en accompagnement, selon la tradition du Nord-Est.
Ricetta originale Ecomely.