Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Feste e ospiti
Cerveja de mandioca
Une boisson fermentée traditionnelle à base de manioc, légèrement alcoolisée et trouble, que l'on partage lors des fêtes et des rencontres. Elle a une saveur acidulée et un goût de céréale fermentée.
Ingredienti
Valori nutrizionali
595 kcal per porzione
- Proteine
- 3,5 g
- Carboidrati
- 140,9 g
- di cui zuccheri
- 54,2 g
- Grassi
- 0,8 g
- di cui saturi
- 0,2 g
- Fibre
- 4,7 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Épluche le manioc, râpe-le finement, puis fais-le bouillir 20 minutes dans 1,5 l d'eau.
- Égoutte et écrase le manioc cuit à la fourchette pour obtenir une pâte lisse, puis délaye-la avec le reste d'eau tiède.
- Ajoute le sucre et le sel, puis incorpore la levure délayée dans un peu d'eau tiède.
- Couvre et laisse fermenter à température ambiante pendant 24 à 48 heures, jusqu'à ce que le liquide pétille et sente légèrement l'acide.
- Filtre le liquide à travers une mousseline pour le séparer du marc.
- Conserve au frais et consomme dans les 2 à 3 jours, en veillant à ne pas le laisser s'acidifier trop.
Varianti e consigli
Version non fermentée. Supprime la levure et consomme immédiatement le jus sucré filtré : une boisson douce sans alcool.
Ricetta originale Ecomely.