Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Carne
Chicharrón de chivo
Morceaux de chèvre marinés au citron vert puis cuits longuement dans leur propre graisse jusqu'à devenir croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur. C'est un en-cas populaire, souvent servi avec des tranches de banane plantain.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Valori nutrizionali
1717 kcal per porzione
- Proteine
- 38,5 g
- Carboidrati
- 3,4 g
- di cui zuccheri
- 1,8 g
- Grassi
- 171,6 g
- di cui saturi
- 83,8 g
- Fibre
- 2 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Coupe la viande en morceaux de 4 cm environ et mets-les dans un saladier.
- Ajoute le jus des citrons verts, l'ail écrasé, l'origan, le sel, le poivre et le cumin, puis mélange et laisse mariner au moins 2 heures au frais.
- Dans une grande sauteuse, fais fondre le saindoux à feu moyen avec l'oignon entier et les feuilles de laurier.
- Ajoute la viande égouttée et fais-la cuire à feu moyen-doux pendant 40 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
- Augmente le feu et fais dorer les morceaux 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants.
- Égoutte sur du papier absorbant et sers chaud.
Varianti e consigli
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace la chèvre par de l'agneau d'épaule, qui se trouve facilement en boucherie et donne un résultat très proche.
Ricetta originale Ecomely.