Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Aperitivo
Chicharrón de poisson (fried fish skins)
Morceaux de poisson frits jusqu'à obtenir une peau croustillante et dorée, arrosés de jus de citron vert. C'est un en-cas de rue très apprécié, mangé en fin d'après-midi ou à l'apéritif.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
Per accompagnare
Valori nutrizionali
215 kcal per porzione
- Proteine
- 23,1 g
- Carboidrati
- 1,3 g
- di cui zuccheri
- 0,7 g
- Grassi
- 12,7 g
- di cui saturi
- 1,4 g
- Fibre
- 1,4 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Levez les filets de poisson et découpez-les en lanières d'environ 2 cm de large, en gardant la peau.
- Mélangez le jus d'un citron vert avec le sel, l'ail en poudre et le paprika, puis enduisez les lanières et laissez mariner 10 minutes.
- Chauffez l'huile dans une casserole à 180 °C, en vérifiant avec un thermomètre ou en y jetant un petit morceau de pain qui doit grésiller.
- Plongez les morceaux de poisson par petites quantités pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée.
- Égouttez sur du papier absorbant.
- Pressez le second citron vert sur le chicharrón, saupoudrez de piment finement haché et servez immédiatement.
Varianti e consigli
Version au four. Disposez les lanières sur une grille huilée et enfournez à 220 °C pendant 15 minutes, en retournant à mi-cuisson, pour une version moins grasse.
Ricetta originale Ecomely.