Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Pesce
Chili de crabe (chilli crab)
Spécialité singapourienne de crabes sautés dans une sauce tomate-piment sucrée et épicée, légèrement liée à l'œuf. On la mange en se salissant les doigts, avec des petits pains pour saucer.
Ingredienti
Ingredienti
Sauce
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Preparazione
- Nettoie les crabes, retire la carapace et les branchies, puis coupe-les en morceaux en gardant les pinces. Rince-les rapidement à l'eau froide.
- Fais chauffer l'huile dans un grand wok à feu vif. Saisis les morceaux de crabe 3 minutes jusqu'à les colorer, puis réserve-les.
- Dans le même wok, fais revenir l'ail, le gingembre et les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 3 minutes.
- Ajoute le concentré de tomate, la sauce tomate, la sauce chili, le sucre et le vinaigre. Verse l'eau, mélange et laisse mijoter 5 minutes.
- Remets les crabes dans la sauce, couvre et laisse cuire 8 minutes à feu moyen en retournant les morceaux.
- Hors du feu, verse les œufs battus en filet en remuant doucement pour former des fils. Parsème de piment haché et sers immédiatement avec les petits pains.
Varianti e consigli
Version sans fruits de mer. Remplace les crabes par des gros champignons shiitake saisis, la sauce restant identique.
Ricetta originale Ecomely.