Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Merenda e pasticceria
Christstollen
Gâteau de Noël allemand au beurre, lourd et moelleux, bourré de fruits confits et de raisins secs, enveloppé d'une couche de sucre glace. Il se conserve plusieurs semaines et se déguste en tranches pendant l'Avent.
Ingredienti
Ingredienti
Finition
Spezie e condimenti
A piacere
Valori nutrizionali
619 kcal per porzione
- Proteine
- 8,8 g
- Carboidrati
- 58,8 g
- di cui zuccheri
- 30 g
- Grassi
- 25,9 g
- Fibre
- 3,2 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Fais macérer les raisins secs et les écorces confites dans un peu de rhum tiède pendant au moins 1 heure.
- Délaye la levure dans le lait tiède avec une cuillère de sucre, puis verse-la dans la farine avec le sel, le sucre, les zestes et la cardamome.
- Pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis incorpore le beurre pommade par petits morceaux jusqu'à ce qu'elle soit élastique.
- Ajoute les fruits macérés égouttés et les amandes, puis laisse lever la pâte couverte 1 h 30 à température ambiante.
- Façonne un pavé ovale, pliant une partie de la pâte sur l'autre comme une bûche pour former la marque caractéristique du stollen.
- Laisse lever 30 minutes sur une plaque, puis enfourne à 170 °C pendant 50 minutes environ.
- À la sortie du four, badigeonne-le de beurre fondu puis saupoudre-le de sucre glace et laisse refroidir complètement avant de le servir.
Varianti e consigli
Stollen au massepain. Glisse un rouleau de massepain au centre de la pâte avant de la plier.
Ricetta originale Ecomely.