Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Salse e basi
Confiture de citron (confitura de limoun)
Une confiture légèrement amère et très parfumée, à base de citrons entiers fondus dans le sucre. Typique des régions méditerranéennes, elle se tartine sur du pain ou accompagne des biscuits et des pains de mie.
Ingredienti
Ingredienti
A piacere
Per accompagnare
Preparazione
- Lavez soigneusement les citrons, puis coupez-les en deux et pressez-les en réservant le jus et les pépins dans une mousseline.
- Émincez finement les écorces en lamelles, puis faites-les cuire 30 minutes dans l'eau avec la mousseline, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Retirez la mousseline en la pressant pour extraire sa pectine. Ajoutez le jus de citron et le sucre dans la casserole.
- Faites chauffer en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre, puis portez à forte ébullition 10 minutes.
- Incorporez la pectine, laissez bouillir encore 3 minutes, puis testez : une goutte posée sur une assiette froide doit se figer.
- Versez dans des pots stérilisés chauds, fermez et retournez-les 5 minutes avant de laisser refroidir.
Varianti e consigli
Confiture de citron vert. Remplacez les citrons jaunes par des citrons verts pour une saveur plus vive et moins sucrée.
Ricetta originale Ecomely.