Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Merenda e pasticceria
Cramique (kramiek)
La cramique est une brioche sucrée belge, parfumée et moelleuse, garnie de raisins secs. Elle se déguste au petit-déjeuner ou au goûter, tartinée de beurre, et est très prisée à Bruxelles et en Flandre.
Ingredienti
Ingredienti
Garniture
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
471 kcal per porzione
- Proteine
- 12 g
- Carboidrati
- 73,4 g
- di cui zuccheri
- 31,3 g
- Grassi
- 13,3 g
- Fibre
- 3,3 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Mélange la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajoute le lait tiède, les œufs et l'eau de fleur d'oranger, puis pétris 5 minutes.
- Incorpore le beurre mou en petits morceaux et pétris encore 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Laisse lever la pâte couverte d'un linge, dans un endroit tiède, pendant 1 h environ, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Rabats la pâte, puis étale-la en rectangle. Parsème les raisins secs, la cannelle et le sucre perlé, puis roule la pâte sur elle-même.
- Dépose le rouleau dans un moule à cake beurré ou forme une couronne sur plaque, couvre et laisse lever 30 minutes.
- Badigeonne de jaune d'œuf délayé d'un peu d'eau.
- Enfourne à 180 °C pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la cramique soit bien dorée et sonne creux quand on la tapote.
- Laisse tiédir sur une grille avant de couper en tranches.
Varianti e consigli
Version aux pépites. Remplace la moitié des raisins secs par des pépites de chocolat pour un goûter plus gourmand.
Avec ce qu'on trouve ici. Si l'eau de fleur d'oranger manque, utilise le zeste râpé d'une orange non traitée.
Ricetta originale Ecomely.