Daging goreng (bœuf frit)

Preparazione

1. Coupez la viande en fines lamelles de 5 mm et la citronnelle en rondelles très fines.
2. Mixez l'oignon, l'ail, la citronnelle, le curcuma, la sauce soja et le sucre en une pâte lisse.
3. Mélangez cette pâte à la viande et laissez mariner au moins 30 minutes à température ambiante.
4. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse.
5. Faites frire la viande par petites quantités pendant 3 à 4 minutes, en la retournant, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante sur les bords.
6. Égouttez sur du papier absorbant et répétez avec le reste de la viande.
7. Servez chaud avec le riz et les rondelles de concombre.