Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Pasta e riso
Dan bauk (Burmese bean paste rice)
Riz parfumé enrobé d'une pâte de pois chiches et d'oignons frits, teintée à l'huile et au curcuma. Plat de rue birman, fondant, savoureux et servi nature ou avec des légumes croquants.
Ingredienti
Ingredienti
Garniture
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Preparazione
- Rincez le riz puis faites-le cuire à l'eau salée avec 1 volume et demi d'eau, à couvert, 15 minutes à feu doux. Laissez-le reposer hors du feu.
- Égouttez les pois chiches trempés et faites-les cuire 45 minutes dans de l'eau frémissante jusqu'à ce qu'ils s'écrasent facilement, puis mixez-les finement avec un peu de leur cuisson.
- Émincez un oignon et faites-le dorer dans 2 c. à soupe d'huile à feu moyen, jusqu'à une belle couleur ambrée.
- Ajoutez le curcuma, la purée de pois chiches et la farine, puis remuez 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse qui se détache de la casserole.
- Mélangez cette pâte au riz cuit encore tiède avec les oignons frits, le sel et le poivre.
- Servez le dan bauk tiède, décoré d'oignons nouveaux émincés et de concombre, avec un filet d'huile et un quartier de citron vert.
Varianti e consigli
Version lentilles. Remplacez les pois chiches par des lentilles corail, plus rapides à cuire.
Avec ce qu'on trouve ici. La pâte de pois chiches se remplace facilement par de la farine de pois chiches, qu'on trouve dans la plupart des épiceries.
Ricetta originale Ecomely.