Merenda e pasticceria
Delimanjoo (dolimanju)
Caramella coreana morbida e cremosa, preparata tirando un impasto di zucchero e latte finché non diventa lucido ed elastico. Si scioglie dolcemente in bocca ed è ottima da condividere con gli amici o da regalare.
Ingredienti
Ingredienti
A piacere
Valori nutrizionali
420 kcal per porzione
- Proteine
- 6,4 g
- Carboidrati
- 60,7 g
- di cui zuccheri
- 57,5 g
- Grassi
- 16,6 g
- di cui saturi
- 10,9 g
- Fibre
- 0 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- In un pentolino, scalda il latte intero con lo zucchero e il sale a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
- Aggiungi il latte in polvere setacciato e sbatti senza sosta per evitare grumi.
- Lascia cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti, mescolando, finché non ottieni un impasto denso che si stacca dalle pareti.
- Fuori dal fuoco, incorpora il burro a pezzetti e la vaniglia, poi mescola finché l'impasto non sarà liscio e lucido.
- Versa l'impasto su una superficie leggermente infarinata con amido di mais, lascia intiepidire finché non riesci a maneggiarlo senza scottarti.
- Tira e piega l'impasto più volte con le mani infarinate, finché non diventa setoso, bianco e lucido.
- Forma dei cordoncini sottili, quindi taglia dei pezzetti. Lascia raffreddare completamente prima di servire, eventualmente rotolandoli nei pistacchi.
Varianti e consigli
Al cioccolato. Aggiungi 30 g di cacao amaro non zuccherato insieme al latte in polvere per una versione al cioccolato.
Con ciò che si trova qui. Il latte in polvere intero si trova nei negozi di alimentari o nel reparto per l'infanzia; in alternativa, del latte condensato zuccherato può sostituire una parte dello zucchero.
Ricetta originale Ecomely.