Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Piatti di tutti i giorni
Dhal pouri au poulet (chicken dhal puri)
Galette de pâte à base de farine de pois fendus, fourrée puis cuite à la poêle, qui se déchire en la mangeant. Elle est garnie d'un poulet mijoté au curry. Plat emblématique de la street food guyanienne, souvent servi le week-end.
Ingredienti
Ingredienti
Pâte
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
581 kcal per porzione
- Proteine
- 31,1 g
- Carboidrati
- 64,3 g
- di cui zuccheri
- 4,8 g
- Grassi
- 20,2 g
- Fibre
- 6,1 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Mélange la farine, la farine de pois, la levure et une pincée de sel, puis ajoute l'eau tiède progressivement pour former une pâte souple. Laisse-la reposer 30 minutes couverte.
- Coupe le poulet en morceaux et fais-le mariner avec le curry, l'ail écrasé, le cumin et le sel.
- Fais revenir l'oignon émincé dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoute le poulet et fais-le saisir 5 minutes.
- Ajoute la tomate concassée, couvre et laisse mijoter 25 minutes à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit tendre et la sauce épaisse.
- Divise la pâte en 4 boules et étale chacune en un disque d'environ 20 cm.
- Fais cuire chaque disque à sec dans une poêle chaude 1 minute, puis retourne-le et étale une noisette de beurre dessus.
- Sur la moitié de la galette, dispose une portion de poulet, rabats l'autre moitié et presse les bords pour bien fermer.
- Fais dorer le dhal pouri 2 minutes de chaque côté dans la poêle légèrement huilée, puis sers-le chaud avec le reste de sauce.
Varianti e consigli
Végétarienne. Remplace le poulet par des pommes de terre et des pois cuits au curry.
Ricetta originale Ecomely.