Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Piatti di tutti i giorni
Dhikri
Galette épaisse de riz moulu et de pomme de terre, traditionnelle de l'ouest du Népal, notamment chez les communautés tharu. Elle se mange frite à l'huile, parfois accompagnée de viande ou de légumes, lors des fêtes et des repas familiaux.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
419 kcal per porzione
- Proteine
- 6,9 g
- Carboidrati
- 60,5 g
- di cui zuccheri
- 2,5 g
- Grassi
- 15,4 g
- di cui saturi
- 1,9 g
- Fibre
- 4,1 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Fais cuire les pommes de terre entières à l'eau bouillante 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutte-les, pèle-les et écrase-les finement.
- Hache l'oignon et le piment vert. Fais-les revenir dans une cuillère d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoute le cumin, le gingembre et le curcuma.
- Dans un saladier, mélange la farine de riz, la purée de pomme de terre, l'oignon revenu, le sel et la coriandre. Verse l'eau tiède progressivement en pétrissant jusqu'à une pâte souple qui ne colle pas.
- Divise la pâte en 8 boules et aplatis-les à la main en galettes épaisses d'environ 1 cm.
- Chauffe le reste de l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Dépose les galettes et fais-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une croûte croustillante.
- Égoutte-les sur du papier absorbant et sers aussitôt avec un chutney de tomate.
Varianti e consigli
Dhikri au four. Badigeonne les galettes d'huile et fais-les cuire 15 minutes à 200 °C au four, en les retournant à mi-cuisson, pour une version plus légère.
Ricetta originale Ecomely.