Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Merenda e pasticceria
Dulce de tamarindo
Des pâtes de tamarin cuites dans un sirop de sucre, roulées ensuite dans du sucre pour former des bonbons acidulés et collants. C'est une friandise populaire, à la saveur acide-sucrée caractéristique.
Ingredienti
Ingredienti
Enrobage
Spezie e condimenti
Preparazione
- Ramollis la pulpe de tamarin dans 100 ml d'eau tiède et écrase-la à la fourchette pour bien la défaire.
- Passe le mélange au tamis fin pour retirer les fibres et les graines restantes.
- Dans une casserole, verse la pulpe filtrée avec le sucre, le jus de citron et la pincée de sel.
- Fais cuire à feu moyen-doux en remuant jusqu'à ce que la préparation épaississe et forme une pâte qui se détache des bords, environ 20 minutes.
- Laisse tiédir quelques minutes, puis forme de petites boules avec les mains légèrement humides.
- Roule les boules dans le sucre d'enrobage et laisse sécher sur une grille avant de servir.
Varianti e consigli
Version plus acidulée. Réduis le sucre de 50 g et ajoute un peu de jus de citron vert en fin de cuisson.
Ricetta originale Ecomely.