Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Merenda e pasticceria
Dushi di tamarindo (bonbons au tamarin)
Pâte de tamarin sucrée et caramélisée, moulée en petites boules ou en barres. Elle a un goût acidulé et fruité, très apprécié des enfants, et se garde plusieurs semaines dans une boîte hermétique.
Ingredienti
Ingredienti
Enrobage
Spezie e condimenti
A piacere
Preparazione
- Fais tremper la pulpe de tamarin dans l'eau tiède pendant 15 minutes, puis écrase-la à la fourchette pour la défaire.
- Passe le mélange au tamis au-dessus d'une casserole pour retirer les fibres et les petits morceaux de graines.
- Ajoute le sucre et le bâton de cannelle, puis fais cuire à feu doux en remuant jusqu'à obtenir une pâte épaisse qui se détache des bords, environ 20 à 25 minutes.
- Retire la cannelle et laisse tiédir la pâte pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit manipulable.
- Prélève des cuillerées de pâte et roule-les entre tes mains humidifiées pour former de petites boules.
- Passe les boules dans le sucre mélangé au sésame (et à la cannelle si tu veux) pour les enrober.
- Dépose-les sur une feuille de papier cuisson et laisse sécher 1 heure à température ambiante avant de les conserver dans une boîte fermée.
Varianti e consigli
Version pimentée. Ajoute une pincée de piment en poudre dans l'enrobage pour un goût plus relevé.
Ricetta originale Ecomely.