Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Carne
Ghanam mahshi (agneau farci)
L'agneau farci est un plat de fête qatari : une épaule d'agneau entière, fourrée de riz parfumé aux épices, aux pignons et aux oignons, puis rôtie longuement jusqu'à devenir tendre. On le présente sur un grand plat au centre de la table.
Ingredienti
Ingredienti
Farce
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
714 kcal per porzione
- Proteine
- 40,3 g
- Carboidrati
- 45,2 g
- di cui zuccheri
- 4,4 g
- Grassi
- 40,7 g
- di cui saturi
- 12,3 g
- Fibre
- 2,9 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Préchauffe le four à 180 °C. Ouvre l'épaule d'agneau à plat et assaisonne-la de sel, poivre et cumin à l'intérieur.
- Fais revenir les oignons émincés dans l'huile, ajoute les pignons et fais-les dorer, puis mélange avec le riz rincé et cuit à moitié, les raisins et les épices.
- Garnis la viande de cette farce, referme-la avec de la ficelle de cuisine ou des piques et dépose-la dans un plat allant au four.
- Badigeonne l'agneau de beurre fondu, ajoute les tomates coupées autour et verse la moitié du bouillon au fond du plat.
- Enfourne couvert de papier aluminium pendant 2 heures, en arrosant de temps à autre avec le jus de cuisson.
- Retire l'aluminium, augmente le four à 200 °C et laisse dorer 15 minutes, jusqu'à ce que la surface soit croustillante.
- Laisse reposer 10 minutes avant de découper en tranches épaisses, avec la farce et le jus de cuisson.
Varianti e consigli
Version au poulet. Utilise un poulet entier farci et réduis la cuisson couverte à 1 heure.
Ricetta originale Ecomely.