Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Pesce
Hedhikaa mas (poisson séché sauté)
Le hedhikaa mas est un sauté de poisson séché (maldive fish) émietté avec oignon, piment et curcuma. Très parfumé et légèrement croustillant, c'est l'accompagnement emblématique du riz et des pains maldiviens.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
114 kcal per porzione
- Proteine
- 7,6 g
- Carboidrati
- 4 g
- di cui zuccheri
- 2,7 g
- Grassi
- 7,3 g
- di cui saturi
- 0,9 g
- Fibre
- 1,1 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Si le poisson séché est très dur, fais-le tremper 10 minutes dans l'eau chaude puis égoutte-le et émiette-le finement.
- Émince les oignons et les piments.
- Chauffe l'huile dans une poêle à feu moyen et fais revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoute l'ail, les piments et le curcuma, puis mélange 1 minute.
- Incorpore le poisson émietté et fais sauter à feu vif 5 à 7 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement croustillant.
- Rectifie l'assaisonnement avec un peu de sel et de poivre, puis sers chaud.
Varianti e consigli
Version plus douce. Retire les graines des piments et réduis le nombre de piments pour un goût moins relevé.
Ricetta originale Ecomely.