Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Pesce
Ikan masak asam (poisson à la tamarin)
Un ragoût de poisson au goût acidulé, relevé par le tamarin, le piment et le gingembre. La sauce, légère et parfumée, se déguste à la cuillère avec du riz blanc.
Ingredienti
Ingredienti
Sauce
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Preparazione
- Coupez les filets de poisson en gros morceaux, assaisonnez-les de sel et de curcuma, et réservez.
- Diluez la pâte de tamarin dans l'eau tiède, puis filtrez-la pour obtenir un jus lisse.
- Mixez les échalotes, l'ail, les piments et le gingembre en pâte grossière.
- Faites chauffer l'huile dans une casserole, faites revenir la pâte d'épices 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle embaume.
- Ajoutez la citronnelle écrasée, les tomates coupées en quartiers, puis versez le jus de tamarin.
- Portez à ébullition, ajoutez le sucre de palme et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
- Glissez délicatement les morceaux de poisson dans la sauce et poursuivez la cuisson 6 à 8 minutes, sans remuer.
- Rectifiez le goût (acidité, sucre, sel) et servez bien chaud avec du riz.
Varianti e consigli
Plus doux. Réduisez le nombre de piments à deux et ajoutez un peu plus de sucre pour équilibrer l'acidité.
Ricetta originale Ecomely.