Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Pesce
Ikan masak tempoyak (poisson au tempoyak)
Un poisson mijoté dans une sauce crémeuse au durian fermenté, relevée de piment et adoucie par le lait de coco. Son goût acide et puissant en fait un plat de caractère, typique de la cuisine malaise locale.
Ingredienti
Ingredienti
Pâte
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Preparazione
- Pile finement les piments, l'ail et l'oignon pour obtenir une pâte.
- Fais chauffer l'huile et fais revenir la pâte avec la citronnelle écrasée pendant 3 minutes.
- Ajoute le tempoyak et délaye-le avec un peu d'eau en remuant pour éviter les grumeaux.
- Verse le lait de coco et laisse frémir 5 minutes à feu doux.
- Dépose les morceaux de poisson dans la sauce et laisse mijoter 8 à 10 minutes, sans les briser.
- Rectifie le sel et sers chaud avec du riz.
Varianti e consigli
Plus doux. Remplace la moitié du tempoyak par de la purée de courge pour un goût moins acide.
Ricetta originale Ecomely.