Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Salse e basi
Jaew som (sauce aigre-épicée aux tomates)
Sauce fraîche, acidulée et piquante, faite de tomates, de piments et de citron vert. Elle accompagne presque tous les plats laotiens, notamment le riz gluant et les grillades.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
38 kcal per porzione
- Proteine
- 1,6 g
- Carboidrati
- 6,2 g
- di cui zuccheri
- 4,5 g
- Grassi
- 0,3 g
- Fibre
- 1,6 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Fais griller les tomates entières sur une poêle sèche jusqu'à ce que la peau noircisse légèrement, puis épluche-les.
- Grille les piments et l'ail quelques instants dans la même poêle pour les parfumer.
- Pile les piments, l'ail et l'échalote au mortier avec une pincée de sel.
- Ajoute les tomates et écrase-les grossièrement pour obtenir une texture rustique.
- Incorpore le jus de citron vert, la sauce de poisson et le sucre, puis mélange bien.
- Goûte et ajuste l'acidité, le sel et le piquant selon tes goûts.
- Parsème de coriandre et sers frais.
Varianti e consigli
Version végétalienne. Remplace la sauce de poisson par de la sauce soja et une pincée de sel supplémentaire.
Ricetta originale Ecomely.