Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Merenda e pasticceria
King Kong milk candy
Bonbon à base de lait caramélisé et de sucre, très populaire au Pérou dans les goûters et les commerces de quartier. Sa texture est fondante et légèrement granuleuse, avec un goût de caramel doux et crémeux.
Ingredienti
Ingredienti
Enrobage
Spezie e condimenti
A piacere
Valori nutrizionali
454 kcal per porzione
- Proteine
- 8,6 g
- Carboidrati
- 71,4 g
- Grassi
- 14,7 g
- di cui saturi
- 9,7 g
- Fibre
- 0 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Verse le lait, le sucre et le bâton de cannelle dans une grande casserole à fond épais, puis porte à frémissement à feu moyen en remuant.
- Baisse le feu au minimum et laisse réduire doucement pendant environ 30 à 35 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que le lait n'accroche.
- Quand la préparation a la couleur d'un caramel clair et une texture épaisse qui nappe la cuillère, retire la cannelle et ajoute le bicarbonate, la vanille et le beurre.
- Mélange vivement : la masse va mousser légèrement. Continue de remuer 2 minutes pour l'homogénéiser.
- Verse la préparation sur une plaque ou un plat légèrement huilé et laisse refroidir 20 minutes.
- Quand elle est tiède et ferme, forme de petites boules ou découpe des carrés avec un couteau huilé.
- Roule les bonbons dans le sucre glace ou laisse-les nature, puis laisse-les durcir complètement avant de les conserver dans une boîte hermétique.
Varianti e consigli
Version aux noix. Ajoute les noix hachées à la fin de la cuisson, juste avant de verser la préparation, pour un bonbon plus croquant.
Avec ce qu'on trouve ici. Le bicarbonate donne le relief et la couleur. Sans lui, la texture sera plus dense mais le goût reste très bon.
Ricetta originale Ecomely.