Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Carne
Kubba lahme (kubba à la viande)
Grosses boulettes ovales de boulgour fin enveloppant une farce d'agneau parfumée à la cannelle et aux noix. Elles sont frites ou mijotées, typiques des repas festifs et du Ramadan en Irak.
Ingredienti
Ingredienti
Pâte
Farce
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Preparazione
- Versez le boulgour dans un saladier, couvrez d'eau froide et laissez gonfler 15 minutes, puis égouttez en pressant.
- Faites revenir l'oignon haché dans l'huile jusqu'à le rendre translucide, ajoutez la viande, la cannelle, le sel et le poivre, et cuisez 8 minutes en émiettant.
- Incorporez les noix concassées à la farce, puis laissez refroidir.
- Pétrissez le boulgour égoutté avec le sel jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique, en la mouillant légèrement si besoin.
- Formez une boule de pâte, creusez-la avec le pouce pour former une coque, remplissez de farce et refermez en forme de petite olive.
- Plongez les kubbas dans l'huile chaude à 170 °C pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à coloration dorée.
- Égouttez et servez avec une salade verte et du yaourt.
Varianti e consigli
Mijotée en sauce. Faites mijoter les kubbas crues 25 minutes dans un bouillon avec la pâte de tomate, plutôt que de les frire.
Ricetta originale Ecomely.