Lo mai gai

Preparazione

1. Fais tremper le riz gluant, les feuilles de lotus et les shiitake 4 heures ou toute une nuit.
2. Fais cuire le riz à la vapeur 15 minutes, puis laisse-le refroidir légèrement.
3. Coupe le poulet, les saucisses et les shiitake en dés, puis mélange-les avec la sauce soja, le sucre, le vin de riz et la fécule.
4. Fais revenir les ingrédients dans un wok chaud avec l'huile de sésame pendant 3 minutes, puis ajoute le riz et mélange bien.
5. Étale une feuille de lotus, dépose une portion de riz garni au centre et plie-la en paquet bien serré.
6. Dispose les paquets dans un cuiseur vapeur et cuis-les 25 minutes.
7. Sers chaud, en déballant les paquets à table.