Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Pesce
Milanesa de pescado (milanesa de poisson)
Un filet de poisson pané à la chapelure, frit jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante, avec une chair tendre et délicate. Héritée des milanesas italiennes, elle est très populaire dans les familles et les restaurants de bord de mer.
Ingredienti
Ingredienti
Panure
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
442 kcal per porzione
- Proteine
- 36,8 g
- Carboidrati
- 36,9 g
- di cui zuccheri
- 3,1 g
- Grassi
- 15,1 g
- Fibre
- 2,4 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Sèche les filets de poisson avec du papier absorbant, puis coupe-les en morceaux de 1 cm d'épaisseur. Assaisonne de sel et poivre.
- Prépare trois assiettes creuses : la farine dans la première, les œufs battus dans la deuxième, la chapelure mêlée au paprika et au persil dans la troisième.
- Passe chaque morceau de poisson dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans la chapelure en appuyant légèrement.
- Fais chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Vérifie la température : une goutte de chapelure doit grésiller.
- Fais frire les milanesas 2 à 3 minutes par face jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis égoutte-les sur du papier absorbant.
- Sers aussitôt avec des quartiers de citron et, si tu le souhaites, de la mayonnaise.
Varianti e consigli
Version au four. Pour une version plus légère, badigeonne d'huile et cuis 15 minutes à 200 °C sur une grille, en retournant à mi-cuisson.
Avec ce qu'on trouve ici. Le merlu se remplace facilement par du cabillaud ou du colin surgelé, décongelé et bien essuyé.
Ricetta originale Ecomely.