Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Merenda e pasticceria
Mimosa sugar ball
Les mimosa sugar balls sont de petites boules de sucre cristallisé, souvent colorées et légèrement parfumées, qui accompagnent le thé ou se grignotent en fin de repas. Leur texture est croquante et friable, fondant doucement en bouche.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Preparazione
- Verse le sucre et l'eau dans une casserole à fond épais, et chauffe à feu moyen en remuant doucement jusqu'à dissolution complète.
- Laisse bouillir sans remuer pendant 5 à 6 min, jusqu'à ce que le sirop atteigne environ 115 °C au thermomètre (il forme un fil fin entre deux doigts humides).
- Retire du feu, ajoute l'extrait de vanille, le colorant et la cardamome, puis mélange vivement avec une spatule en bois jusqu'à ce que la masse devienne opaque et commence à épaissir.
- Quand la pâte se tient encore mais reste malléable, forme de petites boules de la taille d'une noix avec les mains légèrement huilées, en les pressant.
- Pose les boules sur une feuille de papier sulfurisé et laisse-les sécher à température ambiante pendant 1 à 2 heures, jusqu'à ce qu'elles deviennent fermes et croquantes.
- Roule-les éventuellement dans les pistaches hachées avant de servir, et conserve-les dans une boîte hermétique.
Varianti e consigli
Version à la rose. Remplace la vanille par 1 c. à café d'eau de rose et le colorant par une pincée de colorant rose.
Ricetta originale Ecomely.