Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Piatti di tutti i giorni
Pambazo
Un petit pain de type bolillo trempé dans une sauce de piment guajillo, farci de pommes de terre et de chorizo, puis frit à la poêle. Il est croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur, et se mange très chaud dans les rues de Mexico.
Ingredienti
Ingredienti
Sauce guajillo
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Preparazione
- Fais tremper les piments guajillo dans l'eau chaude 15 minutes, puis mixe-les avec la tomate, l'ail, le cumin et le vinaigre jusqu'à obtenir une sauce lisse. Sale.
- Fais revenir le chorizo émietté dans une poêle à feu moyen 5 minutes, puis ajoute l'oignon et les pommes de terre et fais dorer 5 minutes.
- Ajoute un peu de fromage émietté au mélange chorizo et pommes de terre, et laisse-le fondre légèrement.
- Ouvre les petits pains et farcis-les avec le mélange chorizo, pommes de terre et fromage.
- Trempe rapidement chaque pain farci dans la sauce guajillo, en veillant à ce qu'il soit bien imbibé sur les deux faces.
- Fais chauffer l'huile dans une poêle et fais dorer les pambazos 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
- Égoutte-les rapidement sur du papier absorbant et sers-les bien chauds, avec de la salade de chou.
Varianti e consigli
Pambazo végétarien. Remplace le chorizo par des champignons sautés assaisonnés de paprika fumé.
Avec ce qu'on trouve ici. Les piments guajillo se remplacent par du paprika doux mélangé à un peu de piment de Cayenne.
Ricetta originale Ecomely.