Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Pesce
Pargo frito (pargo rouge frit)
Pargo rouge entier frit jusqu'à une peau croustillante, parfumé à l'ail et au citron vert. C'est un plat de fête des villages côtiers, souvent servi avec du riz et des tostones.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
Per accompagnare
Valori nutrizionali
123 kcal per porzione
- Proteine
- 0,7 g
- Carboidrati
- 1,9 g
- di cui zuccheri
- 0,7 g
- Grassi
- 12,1 g
- Fibre
- 1,7 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Rincez les poissons et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
- Faites trois incisions obliques de chaque côté du poisson pour qu'il cuise plus uniformément.
- Écrasez l'ail avec le sel, le cumin, l'origan et le paprika, puis frottez-en le poisson à l'intérieur et à l'extérieur.
- Arrosez de jus de citron vert et laissez mariner 15 minutes.
- Chauffez l'huile dans une grande poêle à 170 °C environ, jusqu'à ce qu'elle frissonne légèrement.
- Faites frire les poissons 6 à 8 minutes par face, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante et que la chair se détache facilement.
- Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud avec des quartiers de citron vert.
Varianti e consigli
Avec ce qu'on trouve ici. Si vous ne trouvez pas de pargo, la dorade entière ou le tilapia conviennent parfaitement avec le même assaisonnement.
Ricetta originale Ecomely.