Carne
Pavlišovský řízek (schnitzel di Pavlišov)
Lo schnitzel di Pavlišov è una cotoletta impanata servita con crauti e houskové knedlíky, i gnocchi di pane cechi. Un piatto abbondante della regione di Pavlišov, che si gusta a fine settimana o durante le feste.
Ingredienti
Ingredienti
Panure
Garniture
Spezie e condimenti
A piacere
Preparazione
- Appiattisci le fettine tra due fogli di pellicola trasparente fino a circa 5 mm di spessore, poi salale e pepale.
- Passa ogni fettina nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato ben pressato.
- Fai soffriggere le cipolle affettate nello strutto per 5 minuti, poi aggiungi i crauti scolati e la foglia di alloro, e lascia cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- Scalda l'olio o lo strutto in una padella capiente a fuoco medio-alto.
- Friggi le fettine per 3-4 minuti per lato, finché saranno dorate e cotte al cuore.
- Nel frattempo, riscalda gli houskové knedlíky al vapore o in acqua appena sobbollente, poi affettali e falli dorare nel burro.
- Scola le fettine su carta assorbente e servile con i crauti caldi, i knedlíky dorati e un filo di limone.
Varianti e consigli
Versione al pollo. Sostituisci il maiale con petti di pollo appiattiti, riducendo la cottura a 3 minuti per lato.
Ricetta originale Ecomely.