Carne
Pollo imperiale
Bocconcini di pollo marinati e saltati in wok con arachidi e peperoncini secchi, ricoperti da una salsa agrodolce piccante al pepe del Sichuan. È un classico della cucina del Sichuan, con un gusto bilanciato tra piccante e dolce.
Ingredienti
Ingredienti
Marinade
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
428 kcal per porzione
- Proteine
- 24,6 g
- Carboidrati
- 10 g
- di cui zuccheri
- 5,8 g
- Grassi
- 31,3 g
- di cui saturi
- 5,7 g
- Fibre
- 2,7 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Taglia il pollo a dadini e mescolalo alla marinata (vino di Shaoxing, amido, soia) per 15 minuti.
- Tosta a secco le arachidi in padella finché non diventano dorate, poi mettile da parte.
- Scalda l'olio in un wok a fuoco vivace e fai rosolare il pollo per 4-5 minuti finché non diventa dorato. Tiralo fuori.
- Nello stesso olio, fai saltare per 30 secondi i peperoncini, il pepe del Sichuan, l'aglio e lo zenzero, senza bruciarli.
- Rimetti il pollo, aggiungi la soia, l'aceto e lo zucchero, poi fai ridurre per 2 minuti mescolando.
- Aggiungi le arachidi, mescola e servi subito con riso bianco.
Varianti e consigli
Versione meno piccante. Riduci i peperoncini secchi a due e togli i semi prima di farli saltare.
Ricetta originale Ecomely.