Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Feste e ospiti
Ragoût d'escargots
Un ragoût d'escargots mijotés dans une sauce tomate à l'huile de palme et au piment, à la chair tendre et au goût prononcé. Plat traditionnel de fête, apprécié pour sa saveur intense.
Ingredienti
Ingredienti
Pâte de tomate
Spezie e condimenti
Per accompagnare
Preparazione
- Si les escargots sont frais, fais-les dégorger dans du sel et du vinaigre pendant 1 heure, puis rince-les et fais-les bouillir 15 minutes.
- Chauffe l'huile de palme dans une casserole et fais revenir l'oignon et l'ail pendant 5 minutes.
- Ajoute le concentré de tomate et les tomates écrasées, puis laisse cuire 5 minutes.
- Incorpore les escargots, le piment entier et l'eau chaude.
- Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps.
- Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz.
Varianti e consigli
Version rapide. Utilise des escargots en conserve déjà cuits et réduis le mijotage à 20 minutes.
Ricetta originale Ecomely.