Riz au poisson (wali wa samaki)

Preparazione

1. Coupe le poisson en tronçons, frotte-les avec le jus du citron vert et une pincée de sel, puis laisse reposer 10 minutes.
2. Rince le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égoutte-le.
3. Fais dorer le poisson dans 1 cuillère à soupe d'huile, 2 minutes de chaque côté, puis réserve-le.
4. Dans la même cocotte, fais revenir les oignons émincés 6 minutes, puis ajoute l'ail écrasé et les tomates coupées en dés.
5. Incorpore le concentré de tomate, le curcuma, le paprika et le poivre, puis laisse mijoter 5 minutes.
6. Ajoute le riz et remue 2 minutes pour qu'il s'imprègne de la sauce, puis verse l'eau chaude et le sel.
7. Dépose les morceaux de poisson par-dessus, couvre et laisse cuire à feu doux 20 minutes sans soulever le couvercle.
8. Laisse reposer 5 minutes hors du feu, puis sers avec des quartiers de citron vert.